料理cuisine
在浜町 Obata，我们以能让您感受福井山海与土地的时令料理待客。
料理依循怀石（kaiseki）之传统——日本多道式套餐，一道一道呈上，每一道都礼赞当季。
无论何种场合，皆请尽情享用。
午餐11:30–14:30
（最后入店 13:00）
- Obata午间怀石
¥10,000–16,500
-
以福井（「越山若水」——越前的群山与清流）食材为主，可依预算量身订制的午间怀石。亦推荐给造访福井的旅客。
- 越前蟹午间怀石（至3月20日）
From ¥24,000
-
每位宾客一只新鲜水煮的小型越前蟹，搭配时令小菜，构成轻巧雅致的午间套餐。
价格与蟹只数量将依市价及个体大小调整。
- 午间宴会怀石
From ¥9,000
-
适用于午宴、董事会及各类聚会餐叙——请告知主办方的需求与心意。
周末亦用于家庭庆典、订婚、相亲、长寿祝贺及法事等场合。内容与预算请于洽询时商定。
所有价格均含消费税。
独立包间另收取10%服务费。
晚餐怀石亦可于午餐时段提供。
晚餐18:00–23:00
（最后入店 20:00）
- 越前喉黑鱼怀石 （喉黑鱼＝日本海名贵白身鱼）（3月9日 – 5月6日）
¥26,500
-
越前冬季海域富含油脂的当季喉黑鱼，以Obata的多种手法烹调。
微炙后鱼皮生香、鱼肉于舌尖化开——白身鱼竟有如此醇厚精致的滋味，出人意表。
此乃寒海此季独有之味。请品味这道由越前严冬孕育的珍馐「喉黑鱼」。价格可能因市况略有调整。
- 四季Obata怀石
¥16,500–30,000
-
本店最推荐的菜单——以福井（越山若水）食材为核心，辅以现炸天妇罗。
- 轻食怀石
¥13,200
-
分量较轻盈、口感雅致易享的菜单。
深受年长宾客及陪同者的喜爱。亦推荐另加点越前蟹单品。
- 宴会怀石套餐（5位起）
From ¥12,000
-
适用于小型宴会、定期聚会及联谊餐会。
请告知含预算在内的主办方需求。
- 越前蟹全席（11月6日 – 黄金周）
¥45,000–60,000
-
奢华选用福井引以为傲的「贡品级」越前蟹，以刺身、烤制、水煮等多种方式入馔，辅以时令料理，构成极致全席。
价格可能因市况略有调整。
本菜单供应至黄金周前后。3月20日休渔后仅以活水槽存货供应，数量有限。
售完即止，敬请尽早预约。详情请来电咨询。
- 水蟹怀石（2月20日 – 3月20日）
¥22,000
-
水蟹是蜕壳后不久捕获的新鲜雪蟹。这道限定季节、转瞬即逝的珍馐，新鲜水煮上桌。亦推荐给旅客。
因水蟹特性，不附蟹膏。
晚餐怀石亦可于午餐时段提供。
所有价格均含消费税。
独立包间另收取10%服务费。
套餐构成
菜单示例
自2025年11月6日（星期四）起
越前蟹季节开幕
衷心感谢2024年莅临品尝的众多宾客。
越前蟹的季节再度来临，敬请品味其至臻之味。
关于越前蟹
致海外宾客的参考资料 — 越前港（福井）所捕的三种雪蟹，及各自季节风味的解说。
| 种类 | 学名 | 栖息 | 季节 | 备注 |
|---|---|---|---|---|
| 雪蟹 越前蟹 · 雄 |
Chionoecetes opilio | 200–600 m | 11/6 – 3/20 | 越前港旗舰冬季渔获。最高级个体配戴黄色标签，证明产地与重量。本店「越前蟹全席」使用。 |
| 香箱蟹 雪蟹雌 (セイコ蟹) |
C. opilio（雌） | 200–600 m | 仅 11/6 – 12/31 | 体型较小，但拥有蟹黄（内子）与蟹籽（外子）— 珍贵的冬季美味。仅供应约 8 周。 |
| 水蟹 脱壳后雪蟹 (水がに) |
C. opilio （脱壳后） |
200–600 m | 2/20 – 3/20 | 脱壳后捕获 — 晚冬转瞬即逝的软壳珍味。半透明蟹肉，更柔和的风味。不提供蟹膏（软壳阶段尚未形成）。 |
关于黄色标签: 越前港仅向通过严格大小与品质标准的最高级雄性雪蟹颁发黄色标签（kihada-fuda 黄肌札）— 1997 年起的认证制度。请将其视为产地证明的标志。
关于红雪蟹（Beni-zuwai）: 常与越前蟹混淆，但属不同物种 Chionoecetes japonicus，栖息于深海（500–2,700 m），渔期较长。Obata仅供应越前产雪蟹与香箱蟹。
春
洋溢春日气息的华丽一品。
色彩缤纷、滋味深远，让您以五感品味春天。
夏
以冷制料理与清爽的调味，即使在食欲不振的夏季也能美味享用。
为炎热季节呈上清凉怡人的风味。
秋
大量选用应季菌菇、根菜与肥美的鱼类等秋季独有的食材，
呈上尽享秋日丰饶滋味的套餐。
冬
大量使用新鲜的蟹、尤其是越前蟹烹制的奢华一品，是唯有此季方能品尝的美味。
备有暖身暖心的料理，敬请悠然享受这段时光。
更多料理详情，
敬请浏览我们的Instagram。
