요리
에치젠의 제철 카이세키
에쓰잔자쿠스이(越山若水, 후쿠이의 산과 맑은 물)의 은혜를 느낄 수 있는, 호쿠리쿠 후쿠이의 제철 식재료를 듬뿍 사용한 ‘오마카세 가이세키 코스’를 제공합니다. 가이세키의 흐름으로 시작하여, 코스의 절정에는 카운터에서 갓 튀긴 덴푸라를 즐기실 수 있습니다. 겨울에는 에치젠 바다의 왕인 에치젠 대게를 아낌없이 사용한 ‘특별한 코스’도 준비되어 있습니다.
점심 코스
11:30 – 14:30 (마지막 입장 13:00)
오바타 점심 카이세키
¥10,000 – ¥16,500
에치젠(越山若水(에쓰잔자쿠스이) — 후쿠이의 풍요로운 산과 물)의 식재료를 중심으로, 예산에 맞춰 구성하는 점심 카이세키. 후쿠이를 찾는 여행자께 권해드립니다.
주요 식재료: 에치젠 제철 해산물 · 산채 · 이치반 다시 · 제철 채소 · 쌀
에치젠 대게 점심 카이세키
¥24,000부터
1인당 작은 에치젠 대게 한 마리를 갓 삶아 제공. 제철 요리와 함께, 부담 없이 즐기실 수 있는 낮 시간 코스입니다. 3월 20일까지 제공. 시세와 크기에 따라 가격과 게 마릿수가 달라질 수 있습니다.
주요 식재료: 에치젠 대게 (소형 통째 삶음) · 제철 해산물 · 다시 · 제철 채소 · 쌀
점심 모임 카이세키
¥9,000부터
기업 오찬, 임원 회의, 가족의 기념일, 약혼 자리, 장수 축하, 추모 모임 등에 적합한 코스. 예약 시 주최자의 의향을 알려 주시기 바랍니다.
주요 식재료: 에치젠 제철 해산물 · 제철 채소 · 다시 · 쌀
저녁 코스
18:00 – 23:00 (마지막 입장 20:00)
에치젠 노도구로 카이세키
¥26,500 3/9 – 5/6
차가운 에치젠의 바다가 길러낸 겨울 지방이 듬뿍 오른 노도구로(눈볼대, 고급 흰살 생선)를 오바타식으로 다채롭게 마무리. 껍질은 살짝 구워 향을 살리고, 살은 입에서 녹는 듯 섬세하게 — 이 계절만의 깊은 맛입니다.
제철 오바타 카이세키
¥16,500 – ¥30,000
가게를 대표하는 메뉴 — 에치젠의 식재료를 중심으로, 즉석에서 튀겨내는 텐푸라를 더한 코스. 가장 자신 있게 추천드리는 코스입니다.
주요 식재료: 에치젠 제철 해산물 · 즉석 텐푸라 · 산채 · 다시 · 제철 채소 · 쌀
가벼운 카이세키
¥13,200
다소 차분한 구성의, 세련되고 즐기기 편안한 카이세키. 연배가 있는 손님이나 동행분께도 호평을 받고 있습니다. 에치젠 대게는 별도 추가 가능합니다.
주요 식재료: 제철 해산물 · 제철 채소 · 다시 · 쌀
모임 카이세키 플랜
¥12,000부터 5인 이상
소규모 모임, 정례회, 파티 형식의 디너에 어울리는 플랜. 예산과 희망 사항을 예약 시 알려 주시기 바랍니다.
주요 식재료: 에치젠 제철 해산물 · 제철 채소 · 다시 · 쌀
에치젠 대게 풀코스
¥45,000 – ¥60,000 11/6 – 5월 초
“고시 진상품(極) 등급”의 에치젠 대게를 풍성하게 사시미·구이·삶음으로 즐기는 풀코스. 3월 20일 어업 종료 후에는 활어 수조 보관분만 제공되니, 가급적 빠른 예약을 부탁드립니다.
주요 식재료: 에치젠 대게 (진상품 등급) · 게 알 · 다시 · 제철 채소 · 쌀
미즈가니 카이세키
¥22,000 2/20 – 3/20
미즈가니는 탈피 직후의 대게 — 늦겨울에만 잠시 만날 수 있는, 부드러운 껍질의 진귀한 별미. 갓 삶아 제공합니다. (미즈가니의 특성상 게 내장은 제공되지 않습니다.)
주요 식재료: 미즈가니 (탈피 직후 대게) · 다시 · 제철 채소 · 쌀
사계절의 맛
Obata의 메뉴는 계절에 따라 바뀝니다. 모든 요리는 제철 식재료에 맞춰 새롭게 구성되며, 결코 대량 생산이 아닌 그 계절만의 맛입니다.
봄
봄의 정취를 느끼게 하는 화려한 한 접시. 다채로운 색감과 깊은 맛으로 오감으로 봄을 느끼실 수 있습니다.
여름
냉제 요리와 산뜻한 양념으로 식욕이 떨어지는 여름에도 맛있게 즐기실 수 있습니다. 시원한 맛이 매력적인, 더운 계절에 어울리는 풍미입니다.
가을
제철 버섯과 뿌리채소, 기름이 오른 생선 등 가을만의 식재료를 듬뿍 사용하여 가을의 풍요로운 맛을 마음껏 즐길 수 있는 코스를 준비합니다.
겨울
신선한 게, 특히 에치젠 대게를 듬뿍 사용한 호화로운 한 접시는 이 계절만의 별미입니다. 몸도 마음도 따뜻해지는 요리를 갖추고 있으니 느긋한 시간을 보내시기 바랍니다.
에치젠 대게에 관하여
해외 손님들을 위한 참고자료 — 에치젠 항(후쿠이)에서 잡히는 대게 세 종류와, 각각의 제철 별미에 대한 안내입니다.
| 종류 | 학명 | 서식 | 제철 | 비고 |
|---|---|---|---|---|
| 대게 (수컷) 에치젠 대게 (越前蟹) |
Chionoecetes opilio | 200–600 m | 11/6 – 3/20 | 에치젠 항의 겨울 대표 어획. 최상급 개체에는 노란 태그가 부착되어 원산지와 중량이 보증됩니다. 본점 ‘에치젠 대게 풀코스’에서 사용. |
| 세이코 대게 암컷 (セイコ蟹) |
C. opilio (암컷) | 200–600 m | 11/6 – 12/31 한정 | 몸은 작지만 우치코(內子)와 소토코(外子, 알)를 가진 — 진귀한 겨울 별미. 약 8주만 제공. |
| 미즈가니 탈피 직후 대게 (水がに) |
C. opilio (탈피 후) |
200–600 m | 2/20 – 3/20 | 탈피 직후에 잡힌 — 늦겨울에만 잠시 만날 수 있는 부드러운 껍질의 별미. 투명감 있는 살, 더 순한 맛. 게 내장는 제공되지 않음(탈피 단계에서는 발달하지 않음). |
노란 태그에 대하여: 에치젠 항은 엄격한 크기와 품질 기준을 충족한 최상급 대게 수컷에만 노란 태그(kihada-fuda 黃肌札)를 발급 — 1997년부터의 인증 제도. 원산지 보증의 표시로 보시면 됩니다.
홍게(붉은 대게)에 대하여: 에치젠 대게와 혼동되기 쉽지만 별개의 종, Chionoecetes japonicus 입니다. 심해(500–2,700 m)에 서식하며 어기가 더 깁니다. 오바타는 에치젠산 대게와 세이코 대게만을 제공합니다.
단체 & 여행객 코스
에치젠 대게 점심 카이세키
¥22,000 점심
여덟 가지 전채 모듬, 제철 사시미, 1인당 작은 에치젠 대게 한 마리(삶음), 제철 요리, 솥밥 게 차밥 서비스, 디저트.
주요 식재료: 에치젠 대게 (소형 통째 삶음) · 8품 전채 모듬 · 제철 사시미 · 솥밥 게밥 · 다시
오바타 점심 카이세키 (단체)
¥10,000 점심
단체에 적합한 점심 카이세키. 요청에 따라 점심 시간에 저녁 카이세키를 제공해 드릴 수도 있습니다.
주요 식재료: 에치젠 제철 해산물 · 산채 · 다시 · 제철 채소 · 쌀
에치젠 대게 & 세이코 대게 카이세키
¥55,000 저녁
겨울 에치젠 바다의 왕인 대게에, 암컷인 “세이코(코바코) 게”를 더해 마지막 한 점까지 남김없이 즐기는 호화 코스. 에치젠 겨울의 가장 깊은 맛이 한 자리에 모입니다.
주요 식재료: 대게 (수컷) · 세이코 대게 (암컷) · 게 알 (우치코 + 소토코) · 다시 · 제철 채소
그 외 단체 카이세키 코스
¥14,500 – ¥25,000 저녁
3가지 단체 메뉴를 준비하고 있습니다. 자세한 내용은 문의해 주시기 바랍니다.
운전기사 / 가이드용 식사
¥1,800 (세금 포함)
단체 손님과 동행하는 운전기사·투어 인솔자를 위한 식사. 체류 기간, 메뉴 희망 사항, 예산을 알려 주시기 바랍니다.
3월(야요이)의 코스 예시
점심
- 사키즈케 (첫 한 입의 작은 요리)
- 제철 모리아와세 (모듬 한 접시)
- 제철 텐푸라 (4~6종)
- 식사 (카키아게 차밥 또는 카키아게 소바)
- 미즈모노 (디저트)
저녁
- 사키즈케 (첫 한 입의 작은 요리)
- 오완모노 (맑은 국)
- 무코즈케 (사시미)
- 텐푸라 3접시
- 스노모노 (식초 절임 요리)
- 식사
- 미즈모노 (디저트)
- 칸미 (단과자)
코스는 예시이며, 계절과 그날그날의 시장 상황에 따라 내용이 달라집니다.
이용 안내
- 모든 가격에는 소비세가 포함되어 있습니다.
- 10%의 봉사료는 개별실 이용 시에만 별도 부과됩니다.
- 요청에 따라 점심 시간에 저녁 코스를 제공해 드릴 수도 있습니다.
- 에치젠 대게의 가격은 시세와 그날의 어획 상황에 따라 변동될 수 있습니다.
- 제철 메뉴는 식재료의 입하 상황에 따라 예정보다 일찍 종료될 수 있습니다.
- 각 코스에 표시된 주요 식재료는 참고용입니다. 알레르기·식사 제한이 있으신 경우 예약 시 알려 주시기 바랍니다.