料理
越前時令懷石
我們提供充分選用北陸福井時令食材的「主廚精選懷石套餐」，讓您感受越山若水（福井的群山與清流）的恩澤。料理依循懷石的順序徐徐展開，高潮是在櫃檯前現炸的天婦羅。冬季更備有奢華選用「越前海之王」越前蟹的特別菜單。
午餐套餐
11:30 – 14:30（最後入場 13:00）
Obata午間懷石
¥10,000 – ¥16,500
以越前（古稱「越山若水」，意指清流與山林之地）四季食材為核心、配合您預算量身打造的午間懷石。最推薦給造訪福井的旅客。
主要食材： 越前時令海鮮 · 山菜 · 一番出汁 · 時令蔬菜 · 米
越前蟹午間懷石
¥24,000 起
每位賓客可享用一隻當日鮮煮的小型越前蟹，搭配時令料理，是適合中午時段的入門套餐。供應至3月20日止。價格與蟹隻數量可能因市場行情與大小有所變動。
主要食材： 越前蟹（小型整隻水煮）· 時令海鮮 · 高湯 · 時令蔬菜 · 米
午間聚會懷石
¥9,000 起
適用於商務午餐、董事會議、家族紀念日、訂婚（提親）、長壽慶賀及追思會等場合。預約時請告知主辦人的需求與期待。
主要食材： 越前時令海鮮 · 時令蔬菜 · 高湯 · 米
晚餐套餐
18:00 – 23:00（最後入場 20:00）
越前喉黑魚懷石
¥26,500 3月9日 – 5月6日
取自越前海域、冬季蓄滿油脂的喉黑魚（紅喉），以Obata獨家技法多種烹調方式呈現。魚皮輕炙焦香，魚肉入口即化、滋味細緻——只有這個時節才能品嚐到的深邃風味。
季節 Obata懷石
¥16,500 – ¥30,000
本店招牌套餐——以越前食材為主軸，搭配板前現炸天婦羅。本店最為推薦的招牌路線。
主要食材： 越前時令海鮮 · 現炸天婦羅 · 山菜 · 高湯 · 時令蔬菜 · 米
輕食懷石
¥13,200
份量稍輕、雅緻易享用的懷石套餐，深受年長賓客及陪同者的好評。可單品加點越前蟹。
主要食材： 時令海鮮 · 時令蔬菜 · 高湯 · 米
聚會懷石方案
¥12,000 起 5位以上
適合小型聚會、定期會議及晚宴等場合。預約時請告知您的預算與期望。
主要食材： 越前時令海鮮 · 時令蔬菜 · 高湯 · 米
越前蟹全套餐
¥45,000 – ¥60,000 11月6日 – 5月上旬
以「貢品級」越前蟹為主角的奢華全套餐，可同時品味生食、炙烤與水煮。3月20日漁期結束後，僅供應店內活魚槽中的存貨，敬請及早預約。
主要食材： 越前蟹(雪蟹，貢品級) · 蟹黃 · 高湯 · 時令蔬菜 · 米
水蟹懷石
¥22,000 2月20日 – 3月20日
水蟹是剛剛脫殼的松葉蟹——冬末稍縱即逝的軟殼珍味。當日鮮煮上桌。（基於水蟹的特性，本套餐不附蟹膏。）
主要食材： 水蟹(脫殼後雪蟹) · 高湯 · 時令蔬菜 · 米
四季的滋味
Obata 的菜單隨四季而變。每一道料理皆依當季食材重新構思——絕非批量製作，皆為應季之味。
春
洋溢春日氣息的華麗一品。色彩繽紛、滋味深遠，讓您以五感品味春天。
夏
以冷製料理與清爽的調味，即使在食慾不振的夏季也能美味享用。為炎熱季節呈上清涼怡人的風味。
秋
大量選用當季菇類、根莖蔬菜與肥美的魚類等秋季獨有的食材，呈上盡享秋日豐饒滋味的套餐。
冬
大量使用新鮮的蟹、尤其是越前蟹烹製的奢華一品，是唯有此季方能品嚐的美味。備有暖身暖心的料理，敬請悠然享受這段時光。
關於越前蟹
致海外貴賓的參考資料 — 越前港（福井）所捕的三種松葉蟹，及各自季節風味的解說。
| 種類 | 學名 | 棲息 | 季節 | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 松葉蟹 越前蟹 (越前蟹) · 雄 |
Chionoecetes opilio | 200–600 m | 11/6 – 3/20 | 越前港旗艦冬季漁獲。最高級個體配戴黃色標籤，證明產地與重量。本店「越前蟹全套餐」使用。 |
| 香箱蟹 松葉蟹雌 (セイコ蟹) |
C. opilio（雌） | 200–600 m | 僅 11/6 – 12/31 | 體型較小，但擁有內子（內卵）與外子（外卵）— 珍貴的冬季美味。僅供應約 8 週。 |
| 水蟹 脫殼後松葉蟹 (水がに) |
C. opilio （脫殼後） |
200–600 m | 2/20 – 3/20 | 脫殼後捕獲 — 晚冬轉瞬即逝的軟殼珍味。半透明蟹肉，更柔和的風味。不提供蟹膏（軟殼階段尚未形成）。 |
關於黃色標籤: 越前港僅向通過嚴格大小與品質標準的最高級雄性松葉蟹頒發黃色標籤（kihada-fuda 黃肌札）— 1997 年起的認證制度。請將其視為產地證明的標誌。
關於紅松葉蟹（Beni-zuwai）: 常與越前蟹混淆，但屬不同物種 Chionoecetes japonicus，棲息於深海（500–2,700 m），漁期較長。Obata僅供應越前產松葉蟹與香箱蟹。
團體與旅遊套餐
越前松葉蟹午間懷石
¥22,000 午餐
八種前菜拼盤、時令生魚片、每位一隻水煮小型越前松葉蟹、季節料理、土鍋蟹肉炊飯及甜點。
主要食材： 越前松葉蟹(小型整隻水煮) · 八品前菜 · 時令生魚片 · 土鍋蟹炊飯 · 高湯
Obata午間懷石（團體用）
¥10,000 午餐
適合團體享用的午間懷石。如有需求，亦可於午餐時段供應晚餐用懷石套餐。
主要食材： 越前時令海鮮 · 山菜 · 高湯 · 時令蔬菜 · 米
越前松葉蟹與雌蟹（香箱蟹）懷石
¥55,000 晚餐
越前冬季海中王者，搭配雌蟹「香箱蟹」，兩者皆物盡其用、不留分毫。一場匯聚越前冬季最深邃滋味的奢華饗宴。
主要食材： 松葉蟹(雄) · 香箱蟹(雌) · 蟹黃(內子+外子) · 高湯 · 時令蔬菜
其他團體懷石套餐
¥14,500 – ¥25,000 晚餐
另備有三種團體菜單，詳情請洽詢本店。
司機／導遊餐
¥1,800（含稅）
提供給陪同團體賓客的司機與領隊。請告知停留時間、菜單偏好及預算。
三月（彌生）菜單範例
午餐
- 先付（開胃小品）
- 季節盛合（綜合拼盤）
- 季節天婦羅（4至6種）
- 飯食（炸什錦茶泡飯或炸什錦蕎麥麵）
- 水物（甜點）
晚餐
- 先付（開胃小品）
- 椀物（清湯）
- 向付（生魚片）
- 三道天婦羅
- 醋物
- 飯食
- 水物（甜點）
- 甘味
僅供參考。實際菜色將依季節與當日進貨情況變動。
注意事項
- 所有價格均含消費稅。
- 使用私人包廂者，另收10%服務費。
- 晚餐套餐如有需求，亦可於午餐時段供應。
- 越前蟹的價格將依市場行情與當日漁獲狀況有所變動。
- 季節限定菜單若食材售罄，可能提早結束供應。
- 各套餐所列主要食材僅供參考。如有過敏或飲食限制，請於預約時告知。