料理cuisine
在浜町 緒ばた，我們以充分傳達福井山、海與土地恩澤的時令料理款待您。
本店套餐依循懷石料理（日式多道式時令套餐）的傳統——一道道徐徐上桌，每一道皆禮讚當季。
無論任何場合，敬請盡情享用。
午餐11:30–14:30
（最後入場 13:00）
- Obata午間懷石
¥10,000–16,500
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以福井（越山若水，即越前的群山與清流）的食材為核心、配合您預算量身打造的午間懷石。同樣推薦給造訪福井的旅客。
- 越前蟹午間懷石（供應至3月20日）
¥24,000 起
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每位賓客可享用一隻當日鮮煮的小型越前蟹，搭配時令料理，是平易近人的入門套餐。
價格與蟹隻數量可能因市場行情與大小有所變動。
- 午間聚會懷石
¥9,000 起
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適用於午宴、董事會議及例會後的聚會等場合——請告知主辦人的需求與期待。
週末亦適合家族紀念日、訂婚、提親、長壽慶賀及追思聚會等場合。內容與預算可洽詢協商。
所有價格均含消費稅。
使用私人包廂者，另收10%服務費。
晚餐套餐亦可於午餐時段供應。
晚餐18:00–23:00
（最後入場 20:00）
- 越前喉黑魚懷石 （喉黑魚＝紅喉，日本海名貴白身魚）（3月9日 – 5月6日）
¥26,500
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取自越前冬季海域、蓄滿油脂的當季喉黑魚，以Obata的多種技法烹調呈現。
魚皮輕炙焦香，魚肉入口即化——這份深邃細緻的滋味，是白身魚難以想像的豐潤。
唯有這寒冷海域時節才能品嚐到的風味。敬請細細品味由越前之冬孕育的恩賜「喉黑魚」。價格可能因市場行情略有變動。
- 季節 Obata懷石
¥16,500–30,000
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本店最為推薦的套餐——以福井（越山若水）食材為主軸的料理，搭配板前現炸的天婦羅。
- 輕食懷石
¥13,200
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份量稍輕、雅緻易享用的套餐。
深受年長賓客及陪同者的好評。亦推薦單品加點越前蟹。
- 聚會懷石方案（5位以上）
¥12,000 起
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適合小型人數的例會及團體聚會等場合。
請告知主辦人的需求，包含預算在內。
- 越前蟹全套餐（11月6日 – 黃金週）
¥45,000–60,000
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奢華選用福井引以為傲的「獻上級」越前蟹，以生食、炙烤、水煮等多種方式組成全套餐，並搭配時令料理。
價格可能因市場行情略有變動。
本套餐供應至黃金週前後。3月20日漁期結束後，僅剩店內活魚槽中的存貨，供應數量因而受限。
存貨售罄即結束供應，敬請及早預約。詳情請洽詢本店。
- 水蟹懷石（2月20日 – 3月20日）
¥22,000
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水蟹是剛脫殼不久後捕獲的新鮮松葉蟹。這份限定時節稍縱即逝的珍味，以當日鮮煮上桌。同樣推薦給造訪福井的旅客。
基於水蟹的特性，本套餐不附蟹膏。
晚餐套餐亦可於午餐時段供應。
所有價格均含消費稅。
使用私人包廂者，另收10%服務費。
套餐構成
菜單範例
自2025年11月6日（週四）起
越前蟹季節開幕
由衷感謝2024年眾多前來品味的賓客。
越前蟹的季節再度來臨，敬請享受其最頂級的風味。
關於越前蟹
致海外貴賓的參考資料 — 越前港（福井）所捕的三種松葉蟹，及各自季節風味的解說。
| 種類 | 學名 | 棲息 | 季節 | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 松葉蟹 越前蟹 · 雄 |
Chionoecetes opilio | 200–600 m | 11/6 – 3/20 | 越前港旗艦冬季漁獲。最高級個體配戴黃色標籤，證明產地與重量。本店「越前蟹全套餐」使用。 |
| 香箱蟹 松葉蟹雌 (香箱蟹) |
C. opilio（雌） | 200–600 m | 僅 11/6 – 12/31 | 體型較小，但擁有內子（內卵）與外子（外卵）— 珍貴的冬季美味。僅供應約 8 週。 |
| 水蟹 脫殼後松葉蟹 (水蟹) |
C. opilio （脫殼後） |
200–600 m | 2/20 – 3/20 | 脫殼後捕獲 — 晚冬轉瞬即逝的軟殼珍味。半透明蟹肉，更柔和的風味。不提供蟹膏（軟殼階段尚未形成）。 |
關於黃色標籤： 越前港僅向通過嚴格大小與品質標準的最高級雄性松葉蟹頒發黃色標籤（kihada-fuda 黃肌札）— 1997 年起的認證制度。請將其視為產地證明的標誌。
關於紅松葉蟹（Beni-zuwai）： 常與越前蟹混淆，但屬不同物種 Chionoecetes japonicus，棲息於深海（500–2,700 m），漁期較長。Obata僅供應越前產松葉蟹與香箱蟹。
春
洋溢春日氣息的華麗一品。
色彩繽紛、滋味深遠，讓您以五感品味春天。
夏
以冷製料理與清爽的調味，即使在食慾不振的夏季也能美味享用。
為炎熱季節呈上清涼怡人的風味。
秋
大量選用當季菇類、根莖蔬菜與肥美的魚類等秋季獨有的食材，
呈上盡享秋日豐饒滋味的套餐。
冬
大量使用新鮮的蟹、尤其是越前蟹烹製的奢華一品 — 是唯有此季方能品嚐的美味。
備有暖身暖心的料理，敬請悠然享受這段時光。
詳細的料理介紹，
敬請參閱本店Instagram。
